Samstag, 19. September 2026 | 09:00–17:00 Uhr
Landgasthof Gruber Hof, Grube / Schleswig-Holstein
Wildbret ist ein hochwertiges Lebensmittel aus der Natur – doch der fachgerechte Umgang damit erfordert Wissen, Sorgfalt und rechtliche Sicherheit. In diesem ganztägigen Seminar erhalten Jagdscheininhaberinnen und Jagdscheininhaber eine praxisnahe Schulung zu zeitgemäßer Wildbrethygiene, Vermarktung und den Anforderungen an die sogenannte „Kundige Person“.
Das Seminar verbindet fundierte Theorie mit praktischen Einblicken am erlegten Wild. Neben rechtlichen Grundlagen stehen die hygienische Beurteilung, der sichere Umgang mit Wildkörpern sowie die Vermarktung von Wildbret im Mittelpunkt.
Alle Teilnehmenden erhalten eine Teilnahmebescheinigung über die „kundige Person“ sowie die Broschüre „Wildbret – aus der Natur in die Küche“ im praktischen DIN-A5-Format. Auf 60 Seiten mit 85 Abbildungen und Fotos bietet sie wertvolle Informationen rund um das Thema Wildbret.
Wichtiger Hinweis zur Anmeldung
Bitte achten Sie bei der Anmeldung unbedingt auf die korrekte Eingabe Ihrer persönlichen Daten. Diese werden für die Ausstellung der Bescheinigung „Kundige Person“ benötigt.
Referenten
Dr. med. vet. Kurt Warlies
Tierarzt Christof Heilkenbrinker
Seminarinhalte
Im Seminar werden unter anderem folgende Themen behandelt:
- Wesentliche rechtliche Grundlagen beim Inverkehrbringen von Wildbret mit und ohne Fleischuntersuchung
- Anforderungen an die fachliche Qualifikation von Jägerinnen und Jägern im Bereich Wildbrethygiene
- Vermarktungswege von Wildtierkörpern und Wildfleisch
- Umgang mit frei lebendem Groß- und Kleinwild nach der VO (EG) 853/2004
- Sorgfaltspflichten des Jägers als Lebensmittelunternehmer
- Erkennen und Bewerten bedenklicher Merkmale
- Praktische Wildbrethygiene am erlegten Wild
- Aus der Decke schlagen und Zerwirken von Wild
